D.ssa Laura Valli, guida alpina: La Valtellina e i Pizzoccheri
Ferrara 3/3/2009 - Hotel Astra ore 20.15

E’ stata la Valtellina l’ospite della serata del Lions Club Ferrara Host al Ristorante “Astra” di Via Aldighieri, con la presentazione del suo territorio, della sua storia (dall’origine del nome della valle dell’Adda, derivato dalla città di Teglio, al Trenino rosso del Bernina che collega Tirano a St. Moritz), del turismo , dell’agricoltura, dell’artigianato e (non poteva davvero mancare, per l’ora e per il posto) della gastronomia Valtellinese. Dopo la presentazione accurata dell’incontro, e delle ragioni (strane, ma probabili) di un connubio fra la Valtellina e la Valpadana, e dopo avere dimostrato un’approfondita conoscenza della zona, il Presidente Piero Sinz ha presentato Laura Valli, relatrice della serata, presente nel suo territorio valtellinese dopo esperienze europee tutte nel campo del turismo, come operatrice capace e promotrice di eventi: e dopo le premesse della storia e del territorio, l’argomento centrale sono stati i pizzoccheri, preparati con farina bianca e di grano saraceno, coltivato nella Valle dove arrivò dalla Siberia, raccolto nella seconda metà di settembre. La preparazione dei pizzoccheri è stata descritta con minuzia, e seguita poi dalla prova pratica, di distribuzione dei pizzoccheri, preparati nel pomeriggio a Ferrara, dalla cuoca valtellinese e con la presenza di un rappresentante dell’Accademia del Pizzoccheri di Teglio: sconosciuti ad alcuni dei presenti, sono piaciuti molto a tutti, come benissimo è andato il secondo (involtini di bresaola con polenta e funghi). Il successo della serata non si è limitato alla cena, ma la relazione introduttiva prima, e la proiezione di un documentario sulla Valtellina e sulla preparazione dei pizzoccheri poi, hanno perfezionato un grande effetto. E’ stato ricordato, inoltre, Angelo Baserga, valtellinese, clinico medico dell’Università e Socio fondatore e pluripresidente del Ferrara Host.